?

Log in

No account? Create an account
Всем доброго времени суток!
У меня давно появилось желание переписать верхний пост, т.к. за два года существования журнала много разного произошло, что-то изменилось и во мне. И предыдущий вариант уже не соответствовал настроению. Так что, приветствие, дубль два )).
Read more...Collapse )
Пеку это печенье каждый раз, когда дома после съемки остается мята. Очень вкусное, хрустящее. Про сочетание мяты и шоколада, наверное, говорить излишне ;).
Оно совершенно простое в приготовлении, но тесто должно постоять в холодильнике перед выпечкой несколько часов, поэтому не получится быстренько все перемешать и отправить в духовку. Это нужно иметь в виду, если вам нужно что-то быстро испечь.
Фотография из тех далеких времен, когда я только начинала снимать с искусственным светом ).



Read more...Collapse )
У меня возникли проблемы с тем, как эту выпечку обозвать. В оригинальном рецепте это шоколадные фонданы с нутеллой. Ну, фонданом я бы их не назвала, все же нутелла внутри успевает схватиться. По форме - кексы с начинкой. Но по сути-то это самый настоящий брауни! Обалденно вкусный, насыщенный и нежный, с начинкой из нутеллы. Это один из самых вкусных рецептов, опробованных мной за последнее время. Всем-всем шокоголикам и сочувствующим вот прям очень рекомендую.



Read more...Collapse )
Привет ЖЖ! Быстренько занесу сюда рецепт вкусного творожного пирога, особый шарм которому придает цедра лайма в песочном тесте. Рецепт практически из моего детства. Но уже из того времени, когда я сама начала печь пироги по книжке с тоненькой обложкой. Если вы любите творожную выпечку, не проходите мимо! ) В этот раз немного изменила пропорции ингредиентов, что только пошло ему на пользу. Итак, кто со мной за пирогом? )





Read more...Collapse )
Эти кексы готовятся по такому же принципу, что и предыдущие шоколадные, с такой же начинкой, которая предварительно замораживается в формах для льда. Но вот тесто здесь совсем другое. Нежное и мягкое, с растопленным белым шоколадом. Попробую испечь из такого теста кекс с ягодами (клюква с ее кислинкой отлично впишется) и расскажу, что получилось.
А пока покажу этих малышей.



Read more...Collapse )

Сбризолона

Напишу сегодня быстренько рецепт совершенно очаровательного пирога родом из Италии. Рассыпчатый до такой степени, что резать и подавать традиционными кусками его невозможно. Поэтому его просто ломают руками. Мы с мужем решили, что это одна большая печенька ))).
Фото старенькое, рецепт простой до безобразия, но получается вкусно, поэтому выложу его сюда. А фото, возможно, как-нибудь пересниму ).



Read more...Collapse )
Давно не показывала здесь просто фотографии, к которым нет рецепта. Давайте сегодня покажу подборку напитков. Просто чай, лимонад, брызги молока и виноградного сока ).



Уже рассказывала в инстаграм, как делала эту картинку. Скопирую и сюда.
Бэков я, к сожалению, не сделала. Поэтому попробую на словах.
Итоговая картинка склеена из четырех фото. Первое - где я держу пустую доску, снято со штатива с таймером. Второе - доска с композицией лежит на стуле, в чашку налито молоко. Под стул я подстелила темное полотенце, чтобы не залить весь пол молоком. Третье и четвертое фото - муж бросал в стакан с молоком кусочек сахара, а я "ловила" брызги.
Здесь важно правильно поставить свет, чтобы итоговая картинка смотрелась органично и не возникало разногласия по расположению теней. Ну, и камеру выровнять относительно доски 😊. Я снимала с одной внешней вспышкой, простой и недорогой, короткий импульс которой позволил заморозить брызги. Вспышка стоит на стойке справа от доски и светит через рассеиватель. Черный фон прикрыт флагом (у меня это большой кусок картона). Слева установлен серебристый отражатель для подсветки теней.
С обработкой тоже все достаточно просто. Надо лишь аккуратно склеить кадры, рисуя кисточкой по маске. Это несложно, просто занимает некоторое время. Доску с первого фото аккуратно заменяем на доску, лежащую на стуле. А затем добавляем брызги, взятые с третьего и четвертого фото. Подправляем цвета и контраст. И все готово! И, как видите, ни одно платье не пострадало ;).
еще фотоCollapse )
В оригинальном рецепте эти кексы называются шоколадными фонданами с ванильной начинкой. Но я специально не написала в заголовке "фондан". И не только потому, что технология здесь несколько отличается от традиционной. Нет, я в курсе, что по некоторым рецептам начинка для фондана, которая впоследствии будет вытекать ароматной "лавой" из испеченного кекса, предварительно замораживается и в виде льдинки укладывается в заполненную тестом формочку. Но здесь, именно по этому рецепту, серединка у фондана получается довольно густой. Поэтому все же назову их кексами с ванильной начинкой. Вкусными умеренно сладкими кексами. Поэтому и выкладываю рецепт, несмотря на их нефотогеничность )).
В качестве начинки здесь используется заварной крем с семенами ванили. Я готовила по рецепту. И крем у меня получился довольно густым. Таким кремом можно начинять эклеры. А для фондана хорошо бы уменьшить количество муки. Это позволит сделать начинку более текучей, жидкой.
Кстати, такой способ приготовления фондана - с предварительным замораживанием начинки - позволяет получить не только традиционный шоколадный вариант этого десерта, но и другие интересные сочетания. В книге, в которой я нашла этот рецепт ("Муалё и фонданы" изд.Колибри), есть варианты и с замороженным ганашем, и с лимонным курдом, и с малиной, и даже с "Нутеллой". Возможно, я покажу и эти варианты если дойдут руки )) .



Read more...Collapse )
Это печенье при выпекании хорошо держит форму. А, значит, отлично подходит для вырезания формочками и разукрашивания глазурями. Если вы ищите рецепт именно для этих целей, то очень рекомендую. Если вы просто ищите рецепт вкусного орехового печенья, тоже не проходите мимо ;).
Оригинал рецепта здесь, там же много полезной информации о том, как испечь печенье, которое не теряет форму при выпечке.
Конечно, нельзя просто так взять и не изменить оригинальный рецепт )). Поэтому миндальное печенье с кардамоном превратилось в печенье с грецким орехом и корицей.





Read more...Collapse )
Никак не могу решить, как же начать пост об этом печенье )). Сказать, что оно насыщенно шоколадное, вплоть до горчинки? Или написать о волшебных трещинках на его поверхности? А, может, о том, как вяленая клюква дополняет аромат шоколадного теста? Давайте я просто покажу фото ). Думаю, вы все поймете сами.



Печенье из книги "Начни с десерта". Не устану благодарить Анастасию Зурабову за нее, ни один рецепт еще не подвел ).
Read more...Collapse )

Profile

sovenok_ksu
sovenok_ksu

Latest Month

November 2018
S M T W T F S
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930 

Tags

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com
Designed by yoksel