?

Log in

No account? Create an account
Всем доброго времени суток!
У меня давно появилось желание переписать верхний пост, т.к. за два года существования журнала много разного произошло, что-то изменилось и во мне. И предыдущий вариант уже не соответствовал настроению. Так что, приветствие, дубль два )).
Read more...Collapse )
Эти кексы готовятся по такому же принципу, что и предыдущие шоколадные, с такой же начинкой, которая предварительно замораживается в формах для льда. Но вот тесто здесь совсем другое. Нежное и мягкое, с растопленным белым шоколадом. Попробую испечь из такого теста кекс с ягодами (клюква с ее кислинкой отлично впишется) и расскажу, что получилось.
А пока покажу этих малышей.



Read more...Collapse )

Сбризолона

Напишу сегодня быстренько рецепт совершенно очаровательного пирога родом из Италии. Рассыпчатый до такой степени, что резать и подавать традиционными кусками его невозможно. Поэтому его просто ломают руками. Мы с мужем решили, что это одна большая печенька ))).
Фото старенькое, рецепт простой до безобразия, но получается вкусно, поэтому выложу его сюда. А фото, возможно, как-нибудь пересниму ).



Read more...Collapse )
Давно не показывала здесь просто фотографии, к которым нет рецепта. Давайте сегодня покажу подборку напитков. Просто чай, лимонад, брызги молока и виноградного сока ).



Уже рассказывала в инстаграм, как делала эту картинку. Скопирую и сюда.
Бэков я, к сожалению, не сделала. Поэтому попробую на словах.
Итоговая картинка склеена из четырех фото. Первое - где я держу пустую доску, снято со штатива с таймером. Второе - доска с композицией лежит на стуле, в чашку налито молоко. Под стул я подстелила темное полотенце, чтобы не залить весь пол молоком. Третье и четвертое фото - муж бросал в стакан с молоком кусочек сахара, а я "ловила" брызги.
Здесь важно правильно поставить свет, чтобы итоговая картинка смотрелась органично и не возникало разногласия по расположению теней. Ну, и камеру выровнять относительно доски 😊. Я снимала с одной внешней вспышкой, простой и недорогой, короткий импульс которой позволил заморозить брызги. Вспышка стоит на стойке справа от доски и светит через рассеиватель. Черный фон прикрыт флагом (у меня это большой кусок картона). Слева установлен серебристый отражатель для подсветки теней.
С обработкой тоже все достаточно просто. Надо лишь аккуратно склеить кадры, рисуя кисточкой по маске. Это несложно, просто занимает некоторое время. Доску с первого фото аккуратно заменяем на доску, лежащую на стуле. А затем добавляем брызги, взятые с третьего и четвертого фото. Подправляем цвета и контраст. И все готово! И, как видите, ни одно платье не пострадало ;).
еще фотоCollapse )
В оригинальном рецепте эти кексы называются шоколадными фонданами с ванильной начинкой. Но я специально не написала в заголовке "фондан". И не только потому, что технология здесь несколько отличается от традиционной. Нет, я в курсе, что по некоторым рецептам начинка для фондана, которая впоследствии будет вытекать ароматной "лавой" из испеченного кекса, предварительно замораживается и в виде льдинки укладывается в заполненную тестом формочку. Но здесь, именно по этому рецепту, серединка у фондана получается довольно густой. Поэтому все же назову их кексами с ванильной начинкой. Вкусными умеренно сладкими кексами. Поэтому и выкладываю рецепт, несмотря на их нефотогеничность )).
В качестве начинки здесь используется заварной крем с семенами ванили. Я готовила по рецепту. И крем у меня получился довольно густым. Таким кремом можно начинять эклеры. А для фондана хорошо бы уменьшить количество муки. Это позволит сделать начинку более текучей, жидкой.
Кстати, такой способ приготовления фондана - с предварительным замораживанием начинки - позволяет получить не только традиционный шоколадный вариант этого десерта, но и другие интересные сочетания. В книге, в которой я нашла этот рецепт ("Муалё и фонданы" изд.Колибри), есть варианты и с замороженным ганашем, и с лимонным курдом, и с малиной, и даже с "Нутеллой". Возможно, я покажу и эти варианты если дойдут руки )) .



Read more...Collapse )
Это печенье при выпекании хорошо держит форму. А, значит, отлично подходит для вырезания формочками и разукрашивания глазурями. Если вы ищите рецепт именно для этих целей, то очень рекомендую. Если вы просто ищите рецепт вкусного орехового печенья, тоже не проходите мимо ;).
Оригинал рецепта здесь, там же много полезной информации о том, как испечь печенье, которое не теряет форму при выпечке.
Конечно, нельзя просто так взять и не изменить оригинальный рецепт )). Поэтому миндальное печенье с кардамоном превратилось в печенье с грецким орехом и корицей.





Read more...Collapse )
Никак не могу решить, как же начать пост об этом печенье )). Сказать, что оно насыщенно шоколадное, вплоть до горчинки? Или написать о волшебных трещинках на его поверхности? А, может, о том, как вяленая клюква дополняет аромат шоколадного теста? Давайте я просто покажу фото ). Думаю, вы все поймете сами.



Печенье из книги "Начни с десерта". Не устану благодарить Анастасию Зурабову за нее, ни один рецепт еще не подвел ).
Read more...Collapse )
Вот такой потрясающе вкусный и эффектный торт получается, если соединить вот этот рецепт шоколадных блинов от laperla_foto и рецепт апельсинового крема вот от этого торта. Шоколадные блины и нежный апельсиновый крем - мое любимое сочетание цитрусовых и шоколада. Он чудесный! Очень нежный и такой насыщенно апельсиновый.
Что немаловажно на мой взгляд, блины пекутся с добавлением шоколада, а не только какао-порошка. Все же выпечка на шоколаде отличается по вкусу в лучшую сторону от выпечки на порошке.
Что касается рецепта, я чуть изменила пропорции крема и добавила желатин для стабилизации, чтобы блины не разбегались при нарезке и транспортировке. Количество блинного теста увеличила в полтора раза, получился торт 23 см. в диаметре из 25 блинов.
Собирать торт лучше в разъемной форме. Так получится добиться ровных бочков, крем заполнит все неровности и скроет их.
Сразу покажу разрез, т.к. в этом торте он смотрится эффектно ).



Read more...Collapse )

Апельсиновые блинчики

С Масленицей всех нас!
Вот такие апельсиновые блинчики у меня получились, когда ребенок попросил блинов, а молока дома не оказалось. В ход пошел апельсиновый сок. Щепотка корицы и ложка коньяка в варианте для нас, родителей, сделали эти блинчики невероятно ароматными. А ребенку достались просто апельсиновые, но все равно ароматные блины.
Тесто на соке оказалось довольно капризным, поэтому лучше печь не слишком тонкие и не слишком большие блины, т.к. они могут рваться. Поменьше размером и потолще (как на фото) хорошо переворачиваются.



Read more...Collapse )
Всем привет!
Уже показывала здесь творожные рогалики с шоколадом. В этот раз немного поменяла процесс приготовления и вместо горького взяла белый шоколад с клубникой. Получилось ничуть не хуже (даже несмотря на мою лень, из-за которой я не приготовила глазурь, а заменила ее коричневым сахаром)).



Read more...Collapse )

Profile

sovenok_ksu
sovenok_ksu

Latest Month

May 2018
S M T W T F S
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Tags

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com
Designed by yoksel