?

Log in

No account? Create an account
Всем доброго времени суток!
У меня давно появилось желание переписать верхний пост, т.к. за два года существования журнала много разного произошло, что-то изменилось и во мне. И предыдущий вариант уже не соответствовал настроению. Так что, приветствие, дубль два )).
Read more...Collapse )
В оригинальном рецепте эти кексы называются шоколадными фонданами с ванильной начинкой. Но я специально не написала в заголовке "фондан". И не только потому, что технология здесь несколько отличается от традиционной. Нет, я в курсе, что по некоторым рецептам начинка для фондана, которая впоследствии будет вытекать ароматной "лавой" из испеченного кекса, предварительно замораживается и в виде льдинки укладывается в заполненную тестом формочку. Но здесь, именно по этому рецепту, серединка у фондана получается довольно густой. Поэтому все же назову их кексами с ванильной начинкой. Вкусными умеренно сладкими кексами. Поэтому и выкладываю рецепт, несмотря на их нефотогеничность )).
В качестве начинки здесь используется заварной крем с семенами ванили. Я готовила по рецепту. И крем у меня получился довольно густым. Таким кремом можно начинять эклеры. А для фондана хорошо бы уменьшить количество муки. Это позволит сделать начинку более текучей, жидкой.
Кстати, такой способ приготовления фондана - с предварительным замораживанием начинки - позволяет получить не только традиционный шоколадный вариант этого десерта, но и другие интересные сочетания. В книге, в которой я нашла этот рецепт ("Муалё и фонданы" изд.Колибри), есть варианты и с замороженным ганашем, и с лимонным курдом, и с малиной, и даже с "Нутеллой". Возможно, я покажу и эти варианты если дойдут руки )) .



Read more...Collapse )
Это печенье при выпекании хорошо держит форму. А, значит, отлично подходит для вырезания формочками и разукрашивания глазурями. Если вы ищите рецепт именно для этих целей, то очень рекомендую. Если вы просто ищите рецепт вкусного орехового печенья, тоже не проходите мимо ;).
Оригинал рецепта здесь, там же много полезной информации о том, как испечь печенье, которое не теряет форму при выпечке.
Конечно, нельзя просто так взять и не изменить оригинальный рецепт )). Поэтому миндальное печенье с кардамоном превратилось в печенье с грецким орехом и корицей.





Read more...Collapse )
Никак не могу решить, как же начать пост об этом печенье )). Сказать, что оно насыщенно шоколадное, вплоть до горчинки? Или написать о волшебных трещинках на его поверхности? А, может, о том, как вяленая клюква дополняет аромат шоколадного теста? Давайте я просто покажу фото ). Думаю, вы все поймете сами.



Печенье из книги "Начни с десерта". Не устану благодарить Анастасию Зурабову за нее, ни один рецепт еще не подвел ).
Read more...Collapse )
Вот такой потрясающе вкусный и эффектный торт получается, если соединить вот этот рецепт шоколадных блинов от laperla_foto и рецепт апельсинового крема вот от этого торта. Шоколадные блины и нежный апельсиновый крем - мое любимое сочетание цитрусовых и шоколада. Он чудесный! Очень нежный и такой насыщенно апельсиновый.
Что немаловажно на мой взгляд, блины пекутся с добавлением шоколада, а не только какао-порошка. Все же выпечка на шоколаде отличается по вкусу в лучшую сторону от выпечки на порошке.
Что касается рецепта, я чуть изменила пропорции крема и добавила желатин для стабилизации, чтобы блины не разбегались при нарезке и транспортировке. Количество блинного теста увеличила в полтора раза, получился торт 23 см. в диаметре из 25 блинов.
Собирать торт лучше в разъемной форме. Так получится добиться ровных бочков, крем заполнит все неровности и скроет их.
Сразу покажу разрез, т.к. в этом торте он смотрится эффектно ).



Read more...Collapse )

Апельсиновые блинчики

С Масленицей всех нас!
Вот такие апельсиновые блинчики у меня получились, когда ребенок попросил блинов, а молока дома не оказалось. В ход пошел апельсиновый сок. Щепотка корицы и ложка коньяка в варианте для нас, родителей, сделали эти блинчики невероятно ароматными. А ребенку достались просто апельсиновые, но все равно ароматные блины.
Тесто на соке оказалось довольно капризным, поэтому лучше печь не слишком тонкие и не слишком большие блины, т.к. они могут рваться. Поменьше размером и потолще (как на фото) хорошо переворачиваются.



Read more...Collapse )
Всем привет!
Уже показывала здесь творожные рогалики с шоколадом. В этот раз немного поменяла процесс приготовления и вместо горького взяла белый шоколад с клубникой. Получилось ничуть не хуже (даже несмотря на мою лень, из-за которой я не приготовила глазурь, а заменила ее коричневым сахаром)).



Read more...Collapse )
Привет Живой Журнал теперь уже из наступившего 2018 г.!
У меня с тобой непростые отношения: и писать далеко не всегда пишется, и бросать жалко. Да и рецепты все в одном месте лежат, а это хорошо. Ведь иначе я и сама запутаюсь в них и не смогу найти рецепт того самого печенья или пирога как раз в тот момент, когда он будет очень нужен. Поэтому я здесь и уходить не собираюсь )).
В прошлый раз (а это было еще в 2017ом) приносила сюда рецепт шортбреда с шоколадом. Сегодня хочу показать фото того же печенья. Космического печенья с летающей пудрой. Пусть здесь еще немного побудет праздничное настроение ).



Read more...Collapse )
На улице второй день дождь. Обычный такой ливень середины декабря )). Прогнозы обещают похолодание на следующей неделе, очень жду.
А пока расскажу о печенье с шоколадом, которое можно выпекать с детьми, ожидая праздники: тесто хорошо держит форму и поэтому подходит для вырезания фигурными формочками. Особое очарование печенью придает солоноватая нотка. Но если вам не нравится сочетание соленого и сладкого, соль можно не добавлять.
Пекла его с горьким шоколадом, вышло не очень сладко. С молочным будет не хуже. Но это, конечно, дело вкуса.
Заодно покажу свой новый фон, который недавно покрасила. Думала, что он не переживет съемку и кляксы акриловой краски потекут и смажутся. Но краска оказалась моющейся, все пятна и кляксы остались на месте, что меня удивило и порадовало ). В общем, мой "космос" уцелел )). Хотя в конце съемки фон выглядел ужасно, был весь залит кофе и засыпан сахаром.
Кстати, доски покупала в Леруа уже сколоченные. Там это называется "полки". А как по мне, так вполне фотофон, который уже собран, остается только покрасить. Очень удобно.
И, конечно, сахарная пудра и кусочек сахара творят чудеса в кадре ).



Read more...Collapse )
Этот рецепт как-то выручил меня, когда купленная хурма оказалось не слишком съедобной. Кажется, я нашла его в одном из номеров Гастронома или на сайте, точно уже не помню. Пирог показывала в инстаграм, а здесь его еще не было. Так что пусть будет ).
Этот один из тех рецептов, которые называют "зимними". Ну, или "осенними", как вам будет угодно. Все благодаря корице и орехам. А глазурь на сливочном сыре, думаю, не будет лишней ни на одном пироге ).



Read more...Collapse )

Profile

sovenok_ksu
sovenok_ksu

Latest Month

April 2018
S M T W T F S
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930     

Tags

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com
Designed by yoksel