?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Тарт Татен с грушей

Вот теперь совсем другое дело :)! Теперь он мне абсолютно и безоговорочно нравится - нежный, тающий во рту, насквозь фруктово-карамельный, но без лишней приторности. В этот раз заменила сливу на грушу (просто не хотелось повторяться), увеличила количество теста в 1,5 раза, взяв сахар как на одну порцию, и убавила карамель вдвое.
Первоначальный вариант живет здесь.
И, конечно же, груши можно заменить яблоками, теми же сливами. Мне вот персиков все хочется, и просто, и в пироге :))).




Еще разок рецепт с изменениями:
для карамели
сахар 115 гр.
вода 40 гр.

для теста и начинки
сливочное масло комнатной температуры 130 гр.
крупные груши 4 шт. (удалить сердцевину и нарезать на дольки)
сахар 100 гр.
яйца 3 шт.
крем-фреш 60 гр. (заменила сметаной)
цедра лимона 3/4 ч.л.
экстракт ванили 3/4 ч.л. (взяла ванильный сахар 1,5 ч.л.)
мука 105 гр.
разрыхлитель 3/4 ч.л.
соль 1/3 ч.л.

Приготовление:
1. Духовку разогреть до 175 С.
2. Форму для тарта (у меня 20 см.) смазать маслом или застелить пергаментом.
3. Ломтики груши выложить в форму.
4. В кастрюльке соединить сахар и воду для карамели, довести до кипения на сильном огне и уварить до карамели янтарного цвета (до 180 С на сахарном термометре).
5. Вылить карамель поверх груш.
6. Взбить масло с сахаром до кремообразного состояния. Ввести по одному яйца, добавить крем-фреш, цедру, ваниль и быстро перемешать до однородной массы. Долго не взбивать.
7. В отдельной чаше соединить муку, разрыхлитель и соль. Ввести в общую массу и перемешать до однородности на низкой скорости миксера. Получится густое тесто.
8. Выложить тесто поверх груш и разровнять.
9. Выпекать до сухой спички, до золотистого цвета теста.
10. Готовый тарт вынуть из духовки, остудить в течение 15 минут, накрыть тарелкой и перевернуть пирог на тарелку. Дать полностью остыть.

Приятного чаепития! :)

Comments

( 23 comments — Leave a comment )
manyasha_p
Sep. 17th, 2014 12:37 pm (UTC)
Какой красивый!
sovenok_ksu
Sep. 17th, 2014 10:53 pm (UTC)
Спасибо, Мариночка! :)
irsenas
Sep. 17th, 2014 12:46 pm (UTC)
такой красивый и солнечный!!!
sovenok_ksu
Sep. 17th, 2014 10:54 pm (UTC)
Спасибо большущее :)!
flamebelle
Sep. 17th, 2014 12:53 pm (UTC)
Он шикарный! Я бы сейчас от приличного такого кусочка не отказалась )))
sovenok_ksu
Sep. 17th, 2014 10:55 pm (UTC)
Оксаночка, спасибо тебе! :) Угощайся ;)!
sunpolina
Sep. 17th, 2014 12:58 pm (UTC)
АААА!!! Он невероятно классный!!! Чудо :)
sovenok_ksu
Sep. 17th, 2014 10:55 pm (UTC)
Спасибо, Солнце! :)
tania_bondarets
Sep. 17th, 2014 02:53 pm (UTC)
какой домашний и аппетитный пирог! да, с персиками здорово было бы!
sovenok_ksu
Sep. 17th, 2014 10:56 pm (UTC)
Ух, ты меня понимаешь! :))) Спасибо!
tania_bondarets
Sep. 18th, 2014 08:34 am (UTC)
да-да)
halynatykhoruk
Sep. 17th, 2014 09:09 pm (UTC)
Ксюш,я сделала вывод на счет тебя-слива не твой фрукт в выпечке.в этот раз он у тебя получился не только вкусный,но и очень красивый.жаль,я с грушей не очень люблю.
sovenok_ksu
Sep. 17th, 2014 10:48 pm (UTC)
Да, груша не подвела :). Спасибо, Галочка!
Можешь попробовать со сливой (лучше - покислее), а остальные пропорции взять отсюда :).
halynatykhoruk
Sep. 18th, 2014 05:47 am (UTC)
подумаю...что-то я уже на пироги смотреть не могу...
ну ты согласна на счет сливы?
sovenok_ksu
Sep. 18th, 2014 06:21 pm (UTC)
Да как тебе сказать? Главное, что нам вкусно (а нам вкусно ;)), так что буду продолжать печь :).
halynatykhoruk
Sep. 18th, 2014 07:45 pm (UTC)
понял!значит еще не все потеряно и можно тебя и дальше соблазнять сливовыми пирогами
sovenok_ksu
Sep. 18th, 2014 08:12 pm (UTC)
Нужно :)))!
(Deleted comment)
sovenok_ksu
Sep. 18th, 2014 06:23 pm (UTC)
Спасибо! :) Еле успела снять, темнело уже. Никак не привыкну, что уже так рано садится солнце.
(Deleted comment)
sovenok_ksu
Sep. 19th, 2014 12:04 pm (UTC)
Викуль, не знаю, не пробовала :)))))))). А если серьезно, учитывая, что скоро зима, а я вечно ничего не успеваю сделать за световой день, начала задумываться об искусственном свете ;).
(Deleted comment)
sovenok_ksu
Sep. 19th, 2014 08:00 pm (UTC)
Софтбокс точно нужен. Присмотрела пока попроще какой, там набор из двух штук. Но почитала, народ одним пользуется + отражатель. Вот думаю, надо ли мне два. Места в квартире вечно ни на что не хватает, кругом одни игрушки-лошадки-машинки :)))). Можно отдельно купить светильник+стойка+софтбокс. Но у нас засада, надо либо в Москву ехать. Даже в Туле (я в Тульской области живу) не нашла что-то. Либо через инет заказывать. Пока думаю...
(Deleted comment)
sovenok_ksu
Sep. 22nd, 2014 09:21 pm (UTC)
Не, не работаю :)), я и зеркалку-то чуть больше трех месяцев назад впервые в руки взяла :))). Но думаю попробовать экзамены сдать, а там - как пойдет.
agro_al
Sep. 18th, 2014 11:58 am (UTC)
я тоже такое люблю!!! "насквозь фруктово-карамельный" каково звучит!!!
sovenok_ksu
Sep. 18th, 2014 06:24 pm (UTC)
Оля, спасибо :)! Очень рада знакомству :)!
( 23 comments — Leave a comment )

Profile

sovenok_ksu
sovenok_ksu

Latest Month

June 2019
S M T W T F S
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by yoksel