?

Log in

No account? Create an account

Entries by category: еда

Всем доброго времени суток!
У меня давно появилось желание переписать верхний пост, т.к. за два года существования журнала много разного произошло, что-то изменилось и во мне. И предыдущий вариант уже не соответствовал настроению. Так что, приветствие, дубль два )).
Read more...Collapse )

Грушевый перевёртыш

Обновлю фотографии вот к этому чудесному рецепту грушевого пирога. Самый вкусный перевертыш ). Хотя, конечно, вкус - штука субъективная. Но я предлагаю попробовать его испечь и согласиться со мной )). В этот раз немного уменьшила количество сахара. Рецепт ниже.





Read more...Collapse )
У моей первой феи появилась подружка! Её привлек ко мне на кухню аромат свежеиспечённого кекса на взбитых сливках. Ведь он так вкусно пахнет, к тому же совсем не содержит сливочного масла и, значит, излишней тяжести. Я застала её, когда она, меланхолично покачиваясь на полумесяце, посыпала кекс снежинками сахарной пудры.



Если захотите немного подсмотреть за волшебством, забегайте ко мне в инстаграм, в сохраненные сторис.

А теперь рецепт чудесного кекса на взбитых сливках. Я уже показывала его в виде капкейков вот здесь:.
В этот раз он у меня в виде одного большого кекса. Тесто очень воздушное, поэтому хорошо, если форма будет с отверстием посередине. Так кекс лучше пропечется и не осядет посередине.

Read more...Collapse )
Обычно феи, живущие на кухне и посыпающие печенье сахарной пудрой, очень осторожны и не попадаются на глаза человеку. Эта малышка поддалась мне только со второй попытки. Оно и понятно, у меня совсем немного опыта в фотографировании фей, а дым от аромапалочек летит, куда ему вздумается. Но если она вам понравится, обещаю поймать еще одну )).
А пока о рогаликах. Я пекла их три дня подряд по трем разным, но похожим рецептам. И выбрала тот, который понравился больше всего. Они выпекаются не на твороге, а на сметане. И получаются более рассыпчатыми и не такими влажными, именно это я в них и оценила.



Read more...Collapse )
Пеку это печенье каждый раз, когда дома после съемки остается мята. Очень вкусное, хрустящее. Про сочетание мяты и шоколада, наверное, говорить излишне ;).
Оно совершенно простое в приготовлении, но тесто должно постоять в холодильнике перед выпечкой несколько часов, поэтому не получится быстренько все перемешать и отправить в духовку. Это нужно иметь в виду, если вам нужно что-то быстро испечь.
Фотография из тех далеких времен, когда я только начинала снимать с искусственным светом ).



Read more...Collapse )
Давно не показывала здесь просто фотографии, к которым нет рецепта. Давайте сегодня покажу подборку напитков. Просто чай, лимонад, брызги молока и виноградного сока ).



Уже рассказывала в инстаграм, как делала эту картинку. Скопирую и сюда.
Бэков я, к сожалению, не сделала. Поэтому попробую на словах.
Итоговая картинка склеена из четырех фото. Первое - где я держу пустую доску, снято со штатива с таймером. Второе - доска с композицией лежит на стуле, в чашку налито молоко. Под стул я подстелила темное полотенце, чтобы не залить весь пол молоком. Третье и четвертое фото - муж бросал в стакан с молоком кусочек сахара, а я "ловила" брызги.
Здесь важно правильно поставить свет, чтобы итоговая картинка смотрелась органично и не возникало разногласия по расположению теней. Ну, и камеру выровнять относительно доски 😊. Я снимала с одной внешней вспышкой, простой и недорогой, короткий импульс которой позволил заморозить брызги. Вспышка стоит на стойке справа от доски и светит через рассеиватель. Черный фон прикрыт флагом (у меня это большой кусок картона). Слева установлен серебристый отражатель для подсветки теней.
С обработкой тоже все достаточно просто. Надо лишь аккуратно склеить кадры, рисуя кисточкой по маске. Это несложно, просто занимает некоторое время. Доску с первого фото аккуратно заменяем на доску, лежащую на стуле. А затем добавляем брызги, взятые с третьего и четвертого фото. Подправляем цвета и контраст. И все готово! И, как видите, ни одно платье не пострадало ;).
еще фотоCollapse )
В оригинальном рецепте эти кексы называются шоколадными фонданами с ванильной начинкой. Но я специально не написала в заголовке "фондан". И не только потому, что технология здесь несколько отличается от традиционной. Нет, я в курсе, что по некоторым рецептам начинка для фондана, которая впоследствии будет вытекать ароматной "лавой" из испеченного кекса, предварительно замораживается и в виде льдинки укладывается в заполненную тестом формочку. Но здесь, именно по этому рецепту, серединка у фондана получается довольно густой. Поэтому все же назову их кексами с ванильной начинкой. Вкусными умеренно сладкими кексами. Поэтому и выкладываю рецепт, несмотря на их нефотогеничность )).
В качестве начинки здесь используется заварной крем с семенами ванили. Я готовила по рецепту. И крем у меня получился довольно густым. Таким кремом можно начинять эклеры. А для фондана хорошо бы уменьшить количество муки. Это позволит сделать начинку более текучей, жидкой.
Кстати, такой способ приготовления фондана - с предварительным замораживанием начинки - позволяет получить не только традиционный шоколадный вариант этого десерта, но и другие интересные сочетания. В книге, в которой я нашла этот рецепт ("Муалё и фонданы" изд.Колибри), есть варианты и с замороженным ганашем, и с лимонным курдом, и с малиной, и даже с "Нутеллой". Возможно, я покажу и эти варианты если дойдут руки )) .



Read more...Collapse )
Никак не могу решить, как же начать пост об этом печенье )). Сказать, что оно насыщенно шоколадное, вплоть до горчинки? Или написать о волшебных трещинках на его поверхности? А, может, о том, как вяленая клюква дополняет аромат шоколадного теста? Давайте я просто покажу фото ). Думаю, вы все поймете сами.



Печенье из книги "Начни с десерта". Не устану благодарить Анастасию Зурабову за нее, ни один рецепт еще не подвел ).
Read more...Collapse )
Привет Живой Журнал теперь уже из наступившего 2018 г.!
У меня с тобой непростые отношения: и писать далеко не всегда пишется, и бросать жалко. Да и рецепты все в одном месте лежат, а это хорошо. Ведь иначе я и сама запутаюсь в них и не смогу найти рецепт того самого печенья или пирога как раз в тот момент, когда он будет очень нужен. Поэтому я здесь и уходить не собираюсь )).
В прошлый раз (а это было еще в 2017ом) приносила сюда рецепт шортбреда с шоколадом. Сегодня хочу показать фото того же печенья. Космического печенья с летающей пудрой. Пусть здесь еще немного побудет праздничное настроение ).



Read more...Collapse )

Сливовый пирог

Всем привет! Здесь еще есть кто-нибудь живой? )) Я к вам с пирогом пришла, сливовым, ароматным, таким осенним. Тем самым, рецепт которого печатался в газете "THE NEW YORK TIMES". Не буду пересказывать историю, с ним связанную. Думаю, она знакома очень многим. А вот рецепт приведу ниже, ведь у него есть все шансы стать одним из ваших любимых ).



Read more...Collapse )

Profile

sovenok_ksu
sovenok_ksu

Latest Month

June 2019
S M T W T F S
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      

Tags

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com
Designed by yoksel